মটন কাটলেট

 

মটন কাটলেট

মটন কিমা: ২০০ গ্রাম
আদা রসুন বাটা : ১ ১/২ টেবিল চামচ
পাতিলেবুর রস : ১ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ কোরা ::২ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ কুচি :১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুঁচি :২ চা চামচ
পুদিনা পাতা কুচি :৩ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি : ৩ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
সরষের তেল : ভাজার জন্য।
ডিম : ২ টি
বিস্কুট গুঁড়ো : প্রয়োজন মতো।
প্রণালী : মটন কিমা ভালো করে ধুয়ে নিন।
উপরে উল্লেখ করা সমস্ত উপকরণ দিয়ে (শুধু ডিম বাদ) ভালো করে মাখিয়ে কমপক্ষে ১ ঘন্টা রাখুন।
এরপর একটা পাত্রে ২ ডিম ভেঙে অল্প লবণ দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে রাখুন।
অন্য একটা থালাতে বিস্কিটের গুঁড়ো ঢেলে রাখুন।
এবার মশলা মাখানো কিমাতে ফেটানো ডিম দিন আর ২ চা চামচ মতো বিস্কিটের গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
ওই কিমা থেকে নিয়ে হাতের তালুতে সামান্য তেল লাগিয়ে কাটলেটের মতো তৈরী করে থালা তে রাখুন।
এবার খুব সাবধানে একটা একটা করে গড়া কাটলেট নিয়ে থালাতে রাখা বিস্কুটের গুঁড়ো লাগিয়ে সুন্দর করে কাটলেটের আকারে গড়ে ভাজার জন্য তৈরী রাখুন।
কড়াই তে সরষের তেল গরম করে গ্যাসের আঁচ সিম এ রেখে ধিরে ধিরে কাটলেট ভাজুন।
সন্ধ্যায় চায়ের সাথে বা ভাতের পাতে যে কোন ভাবে পরিবেশন করুন।
কাটলেটের সাথে কাঁচা পিঁয়াজ আর টমেটোর সস্ অবশ্যই দিন...।
ভালো খান... আনন্দে থাকুন।

WHOLE GREEN MOONG SALAD

Health benefits of green moong, Mung,Whole green gram.

1) It is rich in folate,folic acid... so helpful for pregnent lady.

2) Lower blood pressur.

3) Full of antioxidants like flavonoids which protect heart from free radicals that damage blood vessels of our body.

4)Rich in Magnesium, Potassium, Calcium which help for formation of bones,teeth.
Magnesium helps to protect cardiovascular desease specially for women.

5)Rich in protein for vegetarians that help to make new cells.

 
6) It is helpful for good skins, for healthy eye sights.

7) Helpful for weight loss.

So it is good for us taking green moong as breakfast or for any meal in different way.

PROCESS OF MAKING GREEN MOONG SALAD

Soak green whole moong in water yesterday night. I also soak handful of kabli chana ( white chick pea)with it. Boil green whole mung n white chick pea together.
Take atleast 15 to 20 minutes for proper boiking in pressure cooker.
Transfer boiled materials in a bowl. Add black pepper, corriander leaves, green chillies ,lettuce, 1 to 2 teaspoons of mustard oil. I use mustard oil but you may use olive oil or any white oil. You may use sliced tomatoes also. Mix well n have in breakfast.

 
Eat healthy, stay healthy.

MOUROLA MACH R PUI SHAK ER CHACHRA/MALABAR SPINACH CURRY WITH SMALL MOUROLA FISH

 

Today I am sharing a different variation of authentic Bengali “Puishak chorchori macher matha di e” to

 “ Puishak er chachra mourola mach di e”. I and my husband always try to change the authentic dish in

 our own way, we enjoy it.

In summer season Malabar spinach (Basale leaf) aka puishak is easily available to local market in West

 Bengal, Odisha and Bangladesh also.

Malabar spinach is rich in unsaturated fatty acid and high in Vitamin A, C, iron and calcium.

It has a high amount of protein for a plant and good source of magnesium, phosphorus and potasium.

Malabar spinach helps in better sleep, healthy heart, prevents dementia, improves eye sight, helps in

 digestion, treats and prevents cancer.

On the other hand, another main ingredient in this dish is “mourola fish”. It is a very common pairing of

 Bengali dish is gorom bhat and” mourla bhaja”. But I use mourola fish in different way.

Small mourola fish is rich in zinc, iron and Vitamin D. So combination of small mourola fish and

 Malabar spinach with different vegetables help to make the dish nutritious.

Now let come to the recipe

INGREDIENTS: MALABAR SPINACH / PUI SHAK: 200 GRAMS

MOUROLA FISH: 100 GRAM

EGG PLANT: 1 MEDIUM SIZE

PAPAYA : 1 SMALL SIZE( I use papaya instead of pumpkin because I have not pumpkin in my kitchen, I made a twist )

POTATO: 1 MEDIUM SIZE

SPICES WHAT I USE: TURMERIC POWDER: 1 TABLE SPOON

WHOLE CUMIN POWDER: 2 TEASPOONS

CORIANDER POWDER: 3 TEASPOONSKASHMIRI, CHILI POWDER: 1 TEASPOON

ONION PASTE: 2 TABLESPOONS

GINGER GARLIC PASTE: 1 TEASPOON

MUSTARD OIL : 2 TABLESPOONS

SALT TO TASTE

JAGGARY POWDER: 1 TEASPOON

HOW TO MAKE: Cut all vegetables in medium sizes, wash very well. Boil vegetables, don’t boil fully.

 Drain out all water from veggies. After marinating mourola fishes with salt and turmeric powder fry

 these. Take out all fried fishes from karai add little more oil in it and pour onion paste, ginger garlic

 paste accordingly. Stir very well, add all spices when a beautiful aroma comes out from the paste and

 again stir. Now add boiled vegetables and mix well. After 2 to 3 minutes add fried mourola fishes in it

 and stir constantly. Now the time to give 1 teaspoon of jaggery powder for perfect taste of dish. Place a

 lid on karai and give standing time for finished product.

Our “PUISHAK CHACHRA SONGE MOUROLA MACH” is ready to serve. Enjoy the dish with hot

 rice and dal ...typically Bengali touch.

Thank you.