মটন কাটলেট

 

মটন কাটলেট

মটন কিমা: ২০০ গ্রাম
আদা রসুন বাটা : ১ ১/২ টেবিল চামচ
পাতিলেবুর রস : ১ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ কোরা ::২ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ কুচি :১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুঁচি :২ চা চামচ
পুদিনা পাতা কুচি :৩ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি : ৩ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
সরষের তেল : ভাজার জন্য।
ডিম : ২ টি
বিস্কুট গুঁড়ো : প্রয়োজন মতো।
প্রণালী : মটন কিমা ভালো করে ধুয়ে নিন।
উপরে উল্লেখ করা সমস্ত উপকরণ দিয়ে (শুধু ডিম বাদ) ভালো করে মাখিয়ে কমপক্ষে ১ ঘন্টা রাখুন।
এরপর একটা পাত্রে ২ ডিম ভেঙে অল্প লবণ দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে রাখুন।
অন্য একটা থালাতে বিস্কিটের গুঁড়ো ঢেলে রাখুন।
এবার মশলা মাখানো কিমাতে ফেটানো ডিম দিন আর ২ চা চামচ মতো বিস্কিটের গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
ওই কিমা থেকে নিয়ে হাতের তালুতে সামান্য তেল লাগিয়ে কাটলেটের মতো তৈরী করে থালা তে রাখুন।
এবার খুব সাবধানে একটা একটা করে গড়া কাটলেট নিয়ে থালাতে রাখা বিস্কুটের গুঁড়ো লাগিয়ে সুন্দর করে কাটলেটের আকারে গড়ে ভাজার জন্য তৈরী রাখুন।
কড়াই তে সরষের তেল গরম করে গ্যাসের আঁচ সিম এ রেখে ধিরে ধিরে কাটলেট ভাজুন।
সন্ধ্যায় চায়ের সাথে বা ভাতের পাতে যে কোন ভাবে পরিবেশন করুন।
কাটলেটের সাথে কাঁচা পিঁয়াজ আর টমেটোর সস্ অবশ্যই দিন...।
ভালো খান... আনন্দে থাকুন।